“餐饮加盟行业”,一直是一条见不得光的灰色产业链,实际上很多加盟的卤菜店挺不过三个月,大多小赚大亏。创业小白存了几年的钱或者是东挪西借过来的钱,在短短的两三个月时间就全部打水漂了。
![卤二国加盟怎么样(卤菜店加盟有哪些坑人)](https://t.yetu.net/yetu/2023/05/1684425863-lazy-1-1.png)
众所周知,行业都存在28定律,行业头部拥有大部分利润,进入2023年以来,“卤味三巨头”的股价皆呈现走低态势,三家企业几乎于5月同时触及股价最低点。截至6月16日,绝味食品、周黑鸭、煌上煌的年内股价跌幅分别达到33%、43%、19%。消费不振、成本上涨,是卤味行业面临的现实困境。
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行业头部利润都够呛,别说加盟了,这次就给大家讲一个真实巨亏案例,希望广大群众吸取教训,避免被坑。
首先要说一个真理,真能赚钱,要你加盟干什么?你见过可口可乐公开配方加盟吗?
某品牌加盟店以卖卤味为主,加盟费36000元/年,门店管理费3000元/年,系统管理费2000元/年,装修费60000元、设备费40000元、开业支持费用15000元、保证金20000元,合计是176000元。
这些都是要交给品牌方的,再加上半年房租40000元,投资总计220000元,把店开来之后,房租水电每天大概有230元左右,每天的营收400块钱左右,利润有100多,相当于自己一分钱的工钱没有,还要倒贴100元出去,2个月后加盟者只能快速撤店及时止损。
真正赚钱的其实是品牌方,一部分赚的是智商税。
加盟费36000元/年,门店管理费3000元/年这39000元基本上纯利润, 设备费40000元,是由总公司统一标配的两个冷鲜柜、电子秤、收银台系统。再说一下保证金,当时签订合同的时候写得很清楚:履约期满不违反公司任何条约的情况下可全额退还,不满三年合同期不给20000元,也就是说加盟者的店还没开业,品牌方已经至少拿走了9万9。
建议大家加盟餐饮品牌一定要慎重,千万别听什么大品牌,什么祖传秘方,百年老汤,卤味都是工业化生产的肉制品,哪有什么秘方和老汤?只是把味道统一标准化了。
卤菜加盟教学套路、坑的几个显著特点:
1、吹嘘造假营业额,日营业额七八千上万(即使收银系统后台也可以做假)。
2、吹嘘高利润,一个店一个月赚十多万几十万(真那么赚钱会告诉你?傻啊他)。
3、恭喜某某又加盟了,开业收款一万多(托儿很多)。
4、公开百年配方,引诱进去后再一步步要钱(比正经学卤菜技术更费钱)。
5、低加盟费,明为加盟,以高价倾销机器设备为目的,价格一般高于市场价格的两到三倍。
6、返加盟费骗局,许多卤菜加盟公司打着“返加盟费”的幌子,吸引创业者加盟。在帮助创业者筹备开店的时候,公司会告诉你需要进货量达到几十万之后,才返还加盟费。各种霸王条款,宰你没商量。
许多卤菜加盟公司打着“返加盟费”的幌子,吸引创业者加盟。在帮助创业者筹备开店的时候,公司会告诉你需要进货量达到几十万之后,才返还加盟费。签合同之前对你无比热情,签完合同之后,各种霸王条款,宰你没商量。
从市场角度看,卤味市场接近饱和而且消费需求并不大。
易观咨询分析师李应涛曾公开表示:5年前,头部卤味品牌在扩张时面对的主要对手是夫妻小店,品牌的投入能获得较好的市场反馈。随着行业的持续发展,门店数量趋近饱和,中腰部品牌的发展也增大了竞争难度,低线市场的竞争同样激烈。
有业内人士透露,从单店收益的角度来看,一线城市客单价是三四线城市的1.5至2倍,在门店租金与获客成本上,一线城市则远高于三四线城市。
而且卤菜店门槛低,是个厨师就能做出来,生意并不稳定,夏天是旺季,冬天是淡季,而且还有健康隐患。
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从营养角度分析,卤煮有几大缺陷。第一,太油。猪肠、猪肺等食材饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,过多摄入会增加心脑血管疾病发病率。第二,太咸。卤的食物会加生抽、老抽、盐,又是长时间煮制,导致口味偏重,高盐膳食会增加高血压风险。第三,不好消化。饱和脂肪酸和死面的火烧都不太好消化,容易给肠胃带来较大负担。
也就是说卤煮,如果经常吃,有可能会导致健康问题。
如果卤菜或者是卤料由卤菜加盟公司统一配送,意味着真正的核心技术加盟店并没有掌握,如果一直采购官方卤料包,原料的成本会很高,价格优势不明显。
加上小本生意吉凶难料,刚入行的经营者不能对成本控制得心应手,得不停地“交学费”,亏的可能性大于70%, 所以说创业要慎重,选择比努力重要。