shenghuo 在众多饮品中，白酒不如可乐那般甘甜劲爽，也不如茶水那般淡雅芬芳，但已经成为中国人餐桌上的主角，而且没有之一。
白酒作为世界六大烈酒之一，入口往往是冲劲十足，但是好这一口的，就会感受到其独特的魅力：口感绵甜净爽，香气浓郁，味道错综复杂，层次感十足。这些，都是其他任何饮品无法比拟的。
白酒盛行的历史原因
从古代到民国，我国酒的主体一直都是黄酒，历来受到无数文人墨客赞扬，被上流社会视为正统的也是黄酒。白酒诞生于宋末元初，历史相对较短，真正盛行起来也只是近几十、上百年的事，为何白酒能取代黄酒的地位呢？
关键就是粮食问题。黄酒大多是以米（粳米/糯米/黄米等）为原料，酿酒耗粮较多，近代以来中国粮食比较稀缺，因此黄酒的产量受到较大限制。而酿造白酒可以使用非大众口粮——高粱，需要的粮食较少，加之后来酿酒大师们还研发出了新工艺白酒，因此白酒的产量不减反增，逐渐超越并取代了黄酒。视黄酒为正统的观念也随之逐渐消失，黄酒高贵的地位荡然无存，原来只有平民喝的白酒开始成为主流。
白酒盛行的现实原因
无论是古人还是现代人，喝酒从来就不是为了满足口腹之欲，而更像是一种精神的寄托，一种情绪的释放。高兴时喝醉能让快乐加倍，悲伤时喝醉能将伤心事暂时忘却，忧郁时喝醉更是能纾解心情。白酒相对其他酒类度数较高，喝很少就能进入微醺甚至微醉状态，更加满足饮酒人的需要。
再者，白酒可以说是最适合中餐的酒类。中国菜种类繁多，制作方式多样，但白酒总能神奇的搭配上各种菜系，与大江南北的各种佳肴交相辉映，相得益彰。古井贡酒年份原浆1979年窖纯粮酿造，一口喝下去不辣也不燥。
白酒击败各种饮品，成为中国人餐桌上的绝对主角，不是幸运，更不是巧合，而是因为其本身足够强大，足够优秀到让大多数人喜欢上它。
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