1788年的夏天,在罗马尼亚的一处荒原附近,奥地利的士兵正在这里休息。此时土耳其与沙俄正处在战争状态,奥地利作为沙俄的盟友驻扎在罗马尼亚附近等待土耳其的军队到来。但此时奥地利以背着沙俄与土耳其签订了停战协定。
天气非常炎热,许多奥地利的士兵口干舌燥,但不得不呆在这里。这时,来了一群卖葡萄酒的吉普赛人,几名奥地利的骑兵耐不住口渴就向他们买了一些葡萄酒自顾自的喝了起来,由于气候炎热再加上口渴不由自主的就喝了不少。几名奥地利的步兵看见骑兵在喝酒,就上前想一起喝酒。谁知这几个骑兵酒劲上头很生气的拒绝了步兵的请求。双方就此发生争执,你一拳我一脚,逐渐演变成了一场拳打脚踢的混战。刚开始还只是用身体肉搏,不知在混战中谁下了死手,于是骑兵抽出马刀,步兵子弹上膛。一场真正的歼灭战开始了。
等到土耳其的军队姗姗来迟,这只奥地利的军队几乎全军覆没,这场“战争”以奥地利损失9000多人,土耳其毫发无损而结束。
看到这里很多人会觉得很纳闷,葡萄酒味道香醇,又没有其他酒类那么明显的酒精味道,应该喝不醉。但现实往往是喝白酒千杯不醉的人几杯葡萄酒下肚就开始晃晃悠悠,眼神迷离起来。这时就有很多人说,这是因为葡萄酒的后劲大。究竟是不是这么回事儿呢,下面就给大家科普一下。
首先是量的问题。正因为葡萄酒很好喝,果味浓厚,不像白酒那么辛辣,也不像啤酒有很多泡沫,非常容易入口,所以不少人在不知不觉中就喝下了不少葡萄酒。拿白酒和葡萄酒对比,普通人白酒一般能喝二两就算能喝的了,二两也才110ml左右,也就是两杯;而葡萄酒一瓶就是750ml,喝酒也用的是高脚杯。自然不知不觉就会喝下去不少,这样会感到酒劲上头也就不足为奇了。
其次是因为葡萄酒独特的种类导致的。葡萄酒不同于其他种类的酒,它是葡萄经过发酵酿成的。葡萄中含有大量的葡萄糖,这些葡萄糖在缺乏氧气的环境下会发酵成为酒精,储存葡萄酒的橡木桶就提供了这样的无氧环境。所以葡萄酒在橡木桶中储存的时间越久,葡萄糖转化的酒精就越多,酒精含量就越大。但葡萄酒储存的时间越久,口感就越发的柔和绵软,而在这柔和的口感背后,就是更高的酒精含量和酒劲。
有了以上两个原因,就可以解释很多葡萄酒酒劲大的问题。当然还有一种很特殊的情况会导致葡萄酒酒劲巨大无比。
葡萄酒的醇量过高
一般来说葡萄酒是不会出现醇量过高的问题,酒庄在酿造葡萄酒的时候会通过改良菌种、提前处理和改善工艺的方法来降低甲醇的含量。但是有的家庭自酿葡萄酒,受限于工序、技术、菌种的影响,难以控制甲醇的含量,就会造成甲醇中毒,甲醇中毒的早期症状和醉酒很相似,就会使很多人误以为酒的后劲大。
单宁过高
如果葡萄酒的pH值大于3.5,也就是不够“酸”,就会给细菌可趁之机,其中就包括组织胺,组织胺是一种活性胺化合物,作为身体的化学传导物质,它可以影响人的脑部神经传导,使人产生想睡觉的感觉。
勾兑了劣质原料
这种情况就不用多说了,自求多福吧。
说了这么多,喝葡萄酒如果感到酒劲大先别急着夸酒好,你要先确定一下是不是喝到了假酒。