shenghuo 从古至今，酒在我们的生活中就扮演着非常重要的角色，许多重大的场合都离不开酒。值得注意的是，古人所说的酒指的是“黄酒”，而不是现今市面上常见的白酒。那么问题来了，既然黄酒有着如此深厚的历史渊源，为什么现在市面上更多的是白酒的身影，人们请客送礼也大多数是选择白酒呢？
黄酒之所以式微，是有自身的原因和时代的局限的。首先我们要从白酒和黄酒的酿造原料说起，黄酒的酿酒原料是大米、糯米等谷物，淀粉在糖化和发酵的双重作用下产生酒精，过滤之后便得到了清澈的黄酒。我们知道，中国传统的主食便是米和面，在古代只有丰年有富余的粮食才会进行酿酒；假如在不丰收的年节还把大米拿去酿酒，就会造成饿殍遍野的情况，这一点在我国历史上就已经经过验证了（魏晋南北朝时期）。
反观白酒，它是由高粱、豌豆等作物为主要原料进行酿制。高粱耐寒耐涝且产量较高，最重要的是它并非人们的主食，所以产出比较稳定，人们也就逐渐转向了白酒。
至于说是时代的局限，个人认为也是因为黄酒的特性。新中国成立后各行各业百废待兴，又遇上三年自然灾害，大米都不够人们吃又怎能拿来酿酒？基于此，白酒也就被国家所推广了。新中国成立之初，白酒的称呼可谓是五花八门：髙粱酒、土烧酒、汾酒、白洒、小酒等，且没有固定统一的酒精度，非常混乱。在“三大改造”的时候，白酒正式开启了真正意义上的工业化生产。
相比之下，经济价值不如白酒的黄酒，就只在全国少量地区得以保留；许多从前不喝白酒的地区，也开始饮用白酒。人们的饮酒习惯也开始慢慢转变，从“绵甜”开始转向追求“有气力”、“能暖身”的白酒。另外，时代的局限还体现在营销方面，茅台获得巴拿马万国博览会金奖故事家喻户晓，但黄酒有着众多历史典故和文章诗词作为“文化背书”，却连宣传都少见，这也是黄酒没落的原因之一。
总的来说，黄酒打不过白酒固然有时代的局限性，但根源还是在于其没能把握住“风口”，在宣传方面没有找准发力点，导致这种有着上千年文化渊源的饮品，在如今鲜少为人选择，甚至沦落为厨房的调味料，不得不让人扼腕叹息。
不知道大家对黄酒、白酒之争有何看法，你个人更喜欢喝哪一种酒？欢迎评论区一起交流品鉴。
