shenghuo 酒精是什么？
酒精分为食用酒精、工业酒精、医疗酒精等。
酒精的生产分为两种：一种是“细菌发酵”，一种是“化学合成”。
其中发酵法的原料可以是淀粉、蜜糖，也可以是“亚硝酸盐纸浆类”物质。
而酒精又分为“优质、一级、二级、三级、四级”，其中一、二级是食品级，三级是医用级，四级是工业用级。
白酒内可加入的酒精应是“食用酒精”。
食用酒精是以“谷物、薯类、糖蜜”等原材料发酵而成的含水酒精。
食用酒精在我们生活中用途非常广泛，因此国家管理也非常严格，换句话说，食用酒精本身是没有任何安全问题的。
但是同样是酒精，食用级、医用级、工业用级的酒精又有很大不同。
工业用级酒精
这种酒精，因为不会进入人体，所以只要保证足够酒精浓度即可，所以一些害人的“甲醇、杂醇油”等物质，没必要剔除干净。
因此，也会导致同为酒精，“食用级、工业用级”的“价格”差别很大。
今年的价格，工业酒精1600元/吨，食用酒精8500元/吨，差价如此之高，是酒精酒频频出事的原因之一。
不少不良商家，不懂专业知识，只看重利润高低，用工业酒精替代食用酒精，勾调白酒，工业酒精里面含有大量甲醇、杂醇油，这是人们喝完酒就上头的原因之一。
即使有商家良心尚存，但现今很多食用酒精等级之分。
虽然没有明确标注，但现今很多食用酒精，很多都脱离了“谷物”。
很多商家，为了让成本更低，采用了工业废糖蜜、薯类等原料酿造食用酒精。
这种物质内，因为含有较多“果胶质”，因此酿出的食用酒精，甲醇超标的概率比较大。
难免有漏网之鱼，品质一年不如一年， 是人们会对酒精酒厌弃的根本原因！
而之所以会出现这样的情况，跟白酒快速发展有着密切关系。
这个时期，人们肚子被填饱了，腰包也鼓了，喝酒成了最大的娱乐。
这时候，名酒趁机涨价，人们买不起，也不愿买，因为还有食用酒精的存在。这种酒，当时虽然里面微量元素不高，但喝了有酒精味，而且也不怎么上头，甚至口感比一些粮食酒还好。
“酒精酒”市场广阔，利润就大，利润大，造假也会随之而来。
假酒的猖狂，害了无数酒友，尤其是1997年左右的“山西假酒案”，让人们从此看见酒精酒就忍不住动手。
这时候，小牌子不敢喝，大牌子又逐年涨价，于是人们陷入了买酒老大难的困境。
这种情况下，有人直接“摆烂”，啥酒都喝，只要喝不死就行。有人还是选择大牌，虽然溢价严重，最起码喝着放心，而行家朋友就比较聪明了，因为懂得多，所以选酒范围还是比较广的。
有些行家会选择不知名老酒厂酿造的酒水，这种酒厂酿的酒，虽然不出名，但是坚持了几十年，口碑好，品质高，关键溢价低，比如“贵常春”。
这个酒建厂于1953年，曾经也是跟习酒一起登上国际名酒节舞台，领过“金奖”的酒水，建厂近70年，一直屹立于贵州贵定县。
其前身是国营贵定酒厂，曾在当地轻工所帮助下，引进茅台13种优良菌种培育。
现今的贵常春，酿造工艺依然紧随飞天茅台，大曲坤沙工艺，1年制酒，6年陈放，后又得益于老酒厂丰厚的底蕴，勾以10年老酒，开瓶爆香！
虽然因为酒厂负责人太执拗，导致宣传力度低，名气不大，但是其品质却赢得了大众酒友的认可，频频回头的老客令其坚持至今，有兴趣可以尝尝。
还有些行家喝酒会选择看这3点：
第一点：原料上明确标注是“粮食+水”的。
第二点：等级上是比较高的，上文我们说到，有些酒精酒比粮食酒好喝，是真实存在的，因为粮食酿造过程中，难免会出现杂味，而等级高的酒水相对会好一些。
第三点：是自己喜欢的香型。
写到最后，其实，酒精酒没有错，错在很多商家用“工业酒精”代替“食用酒精”，归根结底，还是万恶资本家的错，您说呢？
