美食家 莲菜是一种清爽可口的蔬菜，常用于凉拌和炒菜。以下是茄莲的一种家常做法：茄莲凉拌。
材料:
– 茄子: 1个
– 莲菜: 适量
– 大蒜: 2瓣
– 生姜: 适量
– 食盐: 适量
– 白醋: 适量
– 酱油: 适量
– 香油: 适量
– 辣椒油: 适量
– 蚝油: 适量
– 白芝麻: 适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去掉苦味后沥干备用。
2. 莲菜洗净后切成适当长度的段。
3. 将莲菜放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干备用。
4. 大蒜和生姜剁碎。
5. 取一个碗，将大蒜、生姜、食盐、白醋、酱油、香油、辣椒油、蚝油等调料放入碗中调成汁。
6. 热锅凉油，将茄子片煎至两面金黄，捞出沥油备用。
7. 将煎好的茄子片、焯水的莲菜放入碗中，倒入调好的汁，拌匀。
8. 最后撒上白芝麻即可。
这是一种简单易做的茄莲凉拌做法，可以根据个人口味的喜好进行调整。在家常烹饪中，也可以尝试将莲菜与其他食材搭配炒制或者准备其他蔬菜的凉拌，以丰富味道和口感。
