美食家 今天给大家推荐一道好吃不腻又下饭的特色菜，平常自己在家也可以做，光凭字面意思，我们肯定还以为是青椒炒鸡蛋，其实不是，而是青椒与鸡蛋的完美结合，其做法简单好吃营养，尤其是当我没有食欲的时候，吃了这道菜之后，会瞬间食欲大开，好不卖关子，那我们接下来就开始教大家只做青椒斩蛋
【1】制作青椒斩蛋的食材准备
青椒斩蛋的食材准备，青椒，鸡蛋，胡萝卜，小葱，食用盐，淀粉
【2】制作青椒斩蛋的详细步骤
青椒斩蛋的做法其实非常简单，首先我们将青椒洗干净，去掉青椒头，然后我们再把青椒冲洗干净，接着我们把青椒切成青椒丁，接着我们把胡萝卜切丁，小葱切成葱末，然后我们将鸡蛋打碎，倒入碗中，再把刚才切成丁的青椒到站装有鸡蛋的碗中，进行均匀的搅拌，然后放入胡萝卜丁和小葱，再搅几下，接着我们起锅，将锅烧热，倒入食用油加热，然后倒入鸡蛋，煎至两面金黄，出锅即可使用
【3】制作青椒斩蛋的注意事项
在处理青椒的时候，如果怕辣的话，我们可以将青椒里面的白筋给去掉，这样青椒的辣味就大大的减少了，适合那些怕辣的小伙伴们使用，在我们切青椒的时候注意了，有些小伙伴们可能说了，为什么我切的青椒丁都大小不一呢？这个时候我就把方法告诉大家，在切青椒丁的时候首先我们用手按住青椒用刀在青椒的中间从头发到尾，然后将变成两半的青椒并在一起，将并在一起的青椒首先切丝，写好丝之后，然后再从青椒色的中间切开，然后再切丁，这样切出来的青椒丁就美观了
另外我们在锅中烧油的时候一定也不要烧太高，大约油温控制在50度左右，这样摊出来的鸡蛋才不会糊锅
