美食家 杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
莼菜汤因味道清香，富含胶质秘维生素而被人赏识，还有较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些远离家乡的游子，来到杭州点食这道名菜，以寄托自己的情思。
西湖莼菜
莼菜这么优质，应该怎么吃呢？小编接下来就为大家介绍它的两种做法：
做法1：
食材：火腿丁50克、虾干50克、干贝10克、香菇30克、鲍鱼20克、莼菜25克、水200克、盐5克。
1、干贝泡发后撕碎，虾干泡发后切丁，鲍鱼切丁备用，火腿切丁；
2、锅中倒入橄榄油，放入火腿丁翻炒一下；
3、立马加入适量水，加入虾干丁和干贝，盖上锅盖中火烧；
4、大概煮6-7分钟左右，使虾干干贝的鲜味融入到汤中；
5、加入莼菜和鲍鱼丁，烧开转小火煮2分钟即；
6、美味莼菜汤可以喝啦，真的超级鲜美。
做法2：
原料：西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克。
1、 将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;
2、 将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜;
3、 沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中;
4、 把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;
5、 浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
